SPAGHETTIVIHANNES- BOLOGNESE

Tämä ruokaohje on muokkautunut kokeilujen kautta tähän asuun.

Bolognesekastike on mitoitettu 6 henkilölle (riippuen annoskoosta) ja spaghettivihannekset 4 henkilölle. Osa ruokailijoista halusi bolognesen tarjoiltavan pastan kanssa.

Ruoanvalmistuksen ns. pohjatyö vei aikaa, koska kuorittavaa ja pilkottavaa oli paljon.

BOLOGNESEKASTIKE (6 hlö):

3 keskikokoista sipulia (tai kevätsipuleita)
800 g kevyttä naudan jauhelihaa
3 rkl oliiviöljyä
800 g tuoreita tomaatteja
5-6 valkosipulin kynttä
(tai isoja yksikyntisiä valkosipuleita 3 kpl)
½ ruukkua tuoretta basilikaa (n. 2-3 dl)
merisuolaa
mustapippuria
valkopippuria
paprikajauhetta

• Kuori ja leikkaa sipulit sekä valkosipulit pieniksi paloiksi. Kuullota sipulit 2 rkl öljyä. Siirrä erilliseen astiaan.
• Paista jauheliha kypsäksi 1 rkl öljyä. Lisää joukkoon kuullotetut sipulit.
• Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja lisää pannulle basilikan lehtien kanssa.
• Lisää tarvittaessa vähän vettä. Kastike kyllä ohenee kasvisten hautuessa.
• Anna kastikkeen hautua 20- 30 min kannen alla. Mausta.

SPAGHETTIVIHANNEKSET (4 hlö):

450- 500 g porkkanoita
650- 700 g kesäkurpitsaa
50 g kevätsipulin varsia/ purjoa
3 rkl oliiviöljyä
10 oksaa tuoretta timjamia ruukusta
merisuolaa
valkosipulijauhetta

• Puhdista ja kuori vihannekset. Leikkaa ohuiksi ja pitkiksi suikaleiksi.
• Laita pannulle 2 rkl öljyä. Paista porkkanasuikaleet lähes kypsiksi öljyssä.
• Lisää pannulle kesäkurpitsasuikaleet, silputtu timjami ja silpuksi/ suikaleiksi leikatut sipulin varret. Kypsennä.
• Mausta.

Annostele spaghettivihannekset lautasille ja kaada päälle bolognesekastiketta.